Hengshui Qualified Filter Screen Co., Ltd. sales@metalconveyorbelt.com 86-318-7595879
การทำขนมอบให้เชี่ยวชาญ: กระทะแก้ว vs กระทะโลหะ
ผู้ทำขนมอบที่บ้านหลายคนสังเกตเห็นว่าสูตรเดียวกันสามารถให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันอย่างมากเมื่อใช้กระทะแก้วเทียบกับกระทะโลหะ นี่ไม่ใช่แค่การรับรู้เท่านั้น—คุณสมบัติทางความร้อนของวัสดุอบที่แตกต่างกันส่งผลกระทบอย่างมากต่อผลลัพธ์การทำอาหาร ซึ่งต้องมีการปรับอุณหภูมิอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
กระทะโลหะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกระทะสีเข้ม นำความร้อนได้ดีเป็นพิเศษ การถ่ายเทความร้อนอย่างรวดเร็วหมายความว่ากระทะจะถึงอุณหภูมิการอบอย่างรวดเร็ว ซึ่งอาจนำไปสู่การเปลี่ยนสีมากเกินไปหรือแม้แต่การไหม้ที่ก้นของขนมอบ เพื่อชดเชยการนำความร้อนที่รุนแรงนี้:
เครื่องครัวแก้วมีพฤติกรรมแตกต่างกันในเตาอบ ด้วยการนำความร้อนที่ช้าลงแต่การกักเก็บความร้อนที่ดีกว่า แก้วใช้เวลานานกว่าในการเข้าถึงอุณหภูมิการอบที่เหมาะสมที่สุด แต่ยังคงรักษาความร้อนที่เสถียรมากขึ้นเมื่ออุ่นขึ้น พฤติกรรมทางความร้อนนี้แนะนำว่า:
การทำขนมอบให้ประสบความสำเร็จต้องเข้าใจว่าเครื่องครัวของคุณมีปฏิสัมพันธ์กับความร้อนอย่างไร ในขณะที่กระทะโลหะทำได้ดีในการเปลี่ยนสีอย่างรวดเร็วและให้ผลลัพธ์ที่กรอบ แก้วให้การทำอาหารที่อ่อนโยนและสม่ำเสมอ เหมาะสำหรับอาหารที่ละเอียดอ่อน กุญแจสำคัญอยู่ที่การปรับเทคนิคของคุณให้เหมาะสม—ไม่ว่าจะหมายถึงการลดอุณหภูมิสำหรับโลหะ หรือการเผื่อเวลาพิเศษสำหรับแก้ว
