ตะแกรงระบายความร้อนให้ประโยชน์ที่ไม่คาดคิดในเตาอบ

คุณเคยคิดบ้างไหมว่าชั้นวางทำความเย็นมีไว้เพื่อให้คุกกี้เย็นลงหรือปล่อยให้ขนมที่จุ่มช็อกโกแลตอยู่ตัว ถ้าเป็นเช่นนั้น แสดงว่าคุณประเมินอุปกรณ์ทำครัวเล็กๆ น้อยๆ นี้ต่ำไป ชั้นวางทำความเย็นไม่ได้เป็นเพียงแค่ผู้ช่วยทำขนมปังอีกต่อไป แต่ยังเป็นอุปกรณ์อเนกประสงค์ที่สามารถปฏิวัติการทำอาหารของคุณเมื่อใช้อย่างเหมาะสมในเตาอบ วันนี้เราจะมาเปิดเผยการใช้งานเตาอบที่น่าประหลาดใจของฮีโร่ในครัวที่ถูกมองข้ามคนนี้

คำตอบคือใช่ โดยมีเงื่อนไขสำคัญประการหนึ่งคือ: ตู้แช่เย็นของคุณจะต้องเข้าเตาอบได้ Bruce Mattel คณบดีฝ่ายศิลปะการทำอาหารที่ Culinary Institute of America (CIA) ยืนยันว่าด้วยข้อควรระวังที่เหมาะสม ชั้นทำความเย็นสามารถทำงานได้อย่างยอดเยี่ยมในการใช้งานในเตาอบ เขาแบ่งปันเทคนิคจากผู้เชี่ยวชาญเพื่อช่วยปลดล็อกศักยภาพในการทำอาหารของพวกเขาอย่างเต็มที่

การเลือกชั้นวางทำความเย็นที่เหมาะสมถือเป็นสิ่งสำคัญสำหรับทั้งความปลอดภัยและการใช้งาน นี่คือเกณฑ์สำคัญ:

• ตรวจสอบฉลาก:ใช้เฉพาะชั้นวางที่มีเครื่องหมายว่า "เข้าเตาอบได้" อย่างชัดเจนเท่านั้น - ไม่สามารถต่อรองได้ วัสดุและโครงสร้างต้องทนต่ออุณหภูมิของเตาอบ
• หลีกเลี่ยงการเคลือบสารกันติด:แม้ว่าสะดวกในการทำความสะอาด แต่การเคลือบ PTFE ก็สามารถสลายตัวได้ที่อุณหภูมิสูง ซึ่งอาจปล่อยสารประกอบที่เป็นอันตรายออกมา และทำให้ความปลอดภัยของอาหารลดลง
• เลือกใช้การออกแบบตาราง:ชั้นวางสเตนเลสทรงสี่เหลี่ยมที่มีรูปแบบช่องไขว้ช่วยให้อากาศไหลเวียนได้ดีกว่าและมีเสถียรภาพมากกว่าชั้นวางแบบแท่ง
• จับคู่ถาดอบของคุณ:เลือกชั้นวางที่พอดีกับถาดอบมาตรฐานของคุณสำหรับการผสมผสานระหว่างถาดและชั้นวางอเนกประสงค์

เมื่อคุณยืนยันความปลอดภัยของเตาอบบนชั้นวางแล้ว ให้สำรวจเทคนิคที่ได้รับการพิสูจน์แล้วทั้ง 5 ประการเพื่อยกระดับการทำอาหารของคุณ:

“การสูบบุหรี่จำเป็นต้องมีการไหลเวียนของอากาศอย่างมาก” แมทเทลอธิบาย ชั้นวางทำความเย็นทำได้ดีเยี่ยมโดยปล่อยให้ควันห่ออาหารอย่างเท่าเทียมกันทุกด้าน เพียงวางเนื้อหมูหรือปลาแซลมอนลงบนตะแกรงในเครื่องรมควันโดยตรง - ไม่ต้องใช้กระทะ - เพื่อการซึมซับรสชาติที่เหนือกว่า

เมื่อทำแอปเปิ้ลริงหรือมะเขือเทศทอดกรอบในเตาอบ ตะแกรงทำความเย็นจะป้องกันไม่ให้เกิดรอยไหม้โดยการยกอาหารให้อยู่เหนือความร้อนโดยตรง ตะแกรงช่วยให้เกิดภาวะขาดน้ำเพื่อให้ได้ขนมที่มีเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ

กรุบกรอบเหมือนทอดโดยไม่มีไขมันโดยการวางอาหารที่ชุบเกล็ดขนมปังไว้บนตะแกรงทำความเย็น โครงสร้างแบบเปิดช่วยให้อากาศร้อนหมุนเวียนได้สำหรับไก่ทอดในเตาอบหรือปลาสไตล์เทมปุระที่กรอบสม่ำเสมอ

เปิดเตาอบที่ 450°F (232°C) และจัดเรียงเบคอนบนตะแกรงทำความเย็นบนถาดอบ เมื่อไขมันสะสม มันจะหยดออกไปแทนที่จะรวมตัวกันรอบๆ เบคอน ส่งผลให้เส้นกรอบแตกเป็นเสี่ยงและมีไขมันน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด

เมื่อย่างเนื้อชุ่มฉ่ำ ให้วางผักหรือถั่วไว้ใต้ตะแกรงเพื่อจับน้ำหยดที่มีรสชาติดี การออกแบบที่ยกระดับช่วยให้มั่นใจได้ถึงการปรุงอาหารในขณะที่ใส่น้ำเนื้อเข้มข้น (แม้ว่าของชิ้นใหญ่ เช่น มันฝรั่งชิ้นใหญ่จะไม่พอดีก็ตาม)

เพื่อยืดอายุการใช้งานชั้นวางของคุณ ให้ทำความสะอาดทันทีหลังการใช้งานแต่ละครั้ง สำหรับคราบที่ฝังแน่น ให้แช่เบกกิ้งโซดาและน้ำส้มสายชูก่อนขัดเบาๆ แห้งสนิทเสมอเพื่อป้องกันการเกิดสนิม และจัดเก็บอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงรอยบุบหรือการบิดงอ

Bruce Mattel คณบดีฝ่ายศิลปะการประกอบอาหารของ CIA:"ชั้นวางทำความเย็นมีศักยภาพในเตาอบที่ไม่ได้ใช้เมื่อใช้ด้วยเทคนิคที่เหมาะสม"

ชั้นวางทำความเย็น - เรียบง่ายแต่มีความสามารถพิเศษ - กำลังรอการค้นพบใหม่ในห้องครัวของคุณ ด้วยการเรียนรู้แอปพลิเคชันเหล่านี้ คุณจะเปลี่ยนเครื่องมือพื้นฐานนี้ให้กลายเป็นพันธมิตรด้านการทำอาหารที่ขาดไม่ได้